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亲油性为的人:HLB=0。亲水性为者:HLB=20乳化剂的应用。
1.乳化作用。防止食品油水分离，防止糖和油脂起霜等。如巧克力、冰淇淋、奶油、蛋黄酱。
2.对淀粉食品有很好的烹饪作用。由于可与直链淀粉结合成稳定的结合物，亲水性印尼百利中链甘油三酯，直链淀粉难以结晶分析，可以发挥延缓淀粉老化的作用，与面粉中的脂类和蛋白质形成氢键或偶像联络合物，加强了面团的网络结构。用于面包、点心、饼干、面条等淀粉食品。
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辛癸酸甘油酯没有颜色，无气味，莱芜印尼百利中链甘油三酯，高粘度透明状液體。易与乙醇、等级保护，GTCC印尼百利中链甘油三酯，、甘油等各种各样溶剂混和。食品行业其他的应用：
辛癸酸甘油酯与脱硫剂同用，加上人造奶油、黄奶油中，能具备提升水和油乳浊液的可信性、细颗粒物均匀细腻、口感好的作用，十分是加上不一样熔点的植物油脂的集合体中，更能体现这一点。
辛癸酸甘油酯还能用在冷饮制品、小点心食品以及健康饮品制品中。
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常用防腐剂例如:
1、苯甲酸(BenzoicAcid)[别名]:酸[性格]
本产品为白色有荧光片状或针状结晶，质量轻，无臭味带有味或气味。本品性质稳定，制剂辅料印尼百利中链甘油三酯，但具有吸湿性。
比重1.2659，沸点249.2℃(0.1MPa)，熔点122.4℃，100℃开始升华，酸性条件下容易随水蒸气挥发。
易溶于乙醇、、、非挥发油和挥发油。微溶于热水(4.55g/100ml、90℃)，微溶于自烷，pH值为2.8(25%水溶液)。
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