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在保健养生食品中的应用：
由于辛癸酸甘油酯有其不同寻常的健康营养功效，99.90%印尼春金辛癸酸甘油酯，是一种生态性的食品添加剂，也是一种保健养生食品，在保健养生食品中也得到了很好的应用。可在辛癸酸甘油酯中再加别的的保健养生成分制成颗粒剂，、、胶襄及块状，做为保健养生食品运用。
制品：可取代甘油作烟斗丝的提鲜、防冻保湿剂。护肤产品：洁面乳、美容护肤润肤露、爽肤水、洗发水、保湿面膜等。
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抗氧化剂的使用。
1、抗氧化剂毒性分析。
TBHQADI暂定为0.2mg/kg(bw)，马来西亚印尼春金辛癸酸甘油酯，由于缺乏足够的长期实验研究结果，MCT-60印尼春金辛癸酸甘油酯，突变作用无法排除，部分国家不允许使用。
BHAADI=0.5mg/kg(bw)，保山印尼春金辛癸酸甘油酯，用含有2%BHA的饲料饲养老鼠致癌，但对猪、狗和猴子没有影响。
BHTADI=0.125mg/kg(bw)，用1%~5%喂鼠有致癌报道，相当于50mg/kg(bw)。抗氧化剂的使用特点。
对动物脂肪的抗氧化作用强于BHT，对不饱和植物油的抗氧化性弱。
耐高温油炸。
具有一定的熏蒸性。有特殊的臭味。
它可以单独使用，也可以与其他抗氧化剂共用。
可用于油脂、油炸食品干鱼、饼干、方便面、果仁等。
美国日本禁用乳化剂。
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在食物中直接加入，只起防腐作用的化学物质。1.食物腐烂。
一、意义。一般而言，是指食品在一定的环境因素影响下，由于微生物作用而引起食品成分和感官性状的各种变化。
鱼肉腐烂，油脂腐烂，蔬菜水果腐烂，粮食霉变等。
二、食品变质的原因及条件。
一、食物本身的成分和性质。酵素，食物的营养，水分，PH和渗透压。
PH<4.5抑制作用强的菌株是PH6。水活度越小，对微生物的生长越不利。pw<0.7，普通微生物无法繁殖。
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