发酵法是利用淀粉质原料或糖质原料，在微生物的作用下生成酒精，根据原料的不同，又可分为：A淀粉质原料发酵生产酒精这是我国当前生产酒精的主要方法，它是利用薯类、谷物及植物等含淀粉的原料，在微生物的作用下将淀粉水解为葡萄糖，再进一步发酵生成酒精。整个生产过程包括原料蒸煮、糖化剂制备、糖化、酒母制备、发酵及蒸馏等工序。B糖蜜原料发酵生产酒精直接利用糖蜜中的糖分，经过稀释并添加部分营养盐，借酒母的作用发酵生成酒精。C亚硫酸盐纸浆废液发酵生产酒精造纸原料经亚硫酸盐液蒸煮后，废液中含有六碳糖，这部分糖在酵母作用下可以发酵生成酒精，工业酒精售价，主要是工业酒精。
工业酒精的急救方法：，通常可以用乙醇法。其原理是，本身无毒，而代谢产物有毒，因此可以通过抑制代谢的方法来。和乙醇在人体的代谢都是同一种酶，而这种酶和乙醇更具亲和力。因此，者，工业酒精，可以通过饮用烈性酒（酒精度通常在60度以上）的方式来缓解代谢，进而使之排出体外。而已经代谢产生的甲酸，可以通过服用小苏打（碳酸氢钠）的方式来中和。
工业酒精是用淀粉质原料或糖质，和炼焦炭、裂解石油的废气原料生产的。
工业酒精主要有两种原料生产方法，以淀粉质原料或糖质原料经过加工生产的，叫做酿造法。以炼焦炭、裂解石油的废气为原料加工生产的，叫做合成法。
工业酒精，工业酒精厂家，即工业上使用的酒精，也称变性酒精、工业火酒。工业酒精的纯度一般为95%和99%。合成的酒精一般成本很低，乙醇含量高，酿造的工业酒精一般乙醇含量大于或等于95%，含量低于1%。
由于工业酒精和食用酒的有效成分都是乙醇，工业酒精哪家好，故而也被一些不法商家用来制作食用酒。这种“酒”被人饮用后，就会产生，所以用工业酒精勾兑的酒也叫“毒酒”
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