乙酸丁酯又名醋酸丁酯，是一种羧酸酯类合成香料，为无色带有浓烈水果香味的透明液体，能与乙醇、乙醚任意混溶，能溶于多数有机溶剂，微溶于水，相对分子质量111.16。相对密度0.8825。熔点-77.9℃。沸点126.5℃。闪点22℃(闭式)、38℃。折射率1.3951。粘度0.732mPa·s(20℃)。蒸气压1.160×103Pa(20℃)。在空气中于450℃自燃。微溶于水(25℃时100ml水可溶0.5g)，溶于大多数通用有机溶剂，与乙醇乙醚混溶。与水形成共沸混合物，共沸点92.0℃，此时本品含量为71.3%。蒸气与空气形成爆炸混合物。
【用途一】用作分析试剂、色谱分析标准物质及溶剂。
【用途二】常用有机溶剂, 检定铊、锡和钨, 测定钼和铼,抗生素萃取剂。
【用途三】是优良的有机溶剂，广泛用于硝化纤维清漆中，在人造革、织物及塑料加工过程中用作溶剂，也用于香料工业
【用途四】GB2760一96规定为允许使用的食用香料。作为香料，大量用于配制香蕉、梨、菠萝、杏、桃及草莓、浆果等型香精。亦可用作天然胶和合成树脂等的溶剂。
【用途五】偶用于果香型香精中，主要取其扩散力好的性能，更适宜作头香香料使用，但用量宜少，以免单独突出而影响效果。可大量用于如杏子、香蕉、桃子、生梨、凤梨、悬钩子、草莓等食用香精中。
【用途六】优良的有机溶剂，对醋酸丁酸纤维素、乙基纤维素、氯化橡胶、聚苯乙烯、甲基丙烯酸树脂以及许多天然树脂如栲胶、马尼拉胶、达玛树脂等均有良好的溶解性能。广泛应用于硝化纤维清漆中，在人造革、织物及塑料加工过程中用作溶剂，在各种石油加工和制药过程中用作萃取剂，也用于香料复配及杏、香蕉、梨、菠萝等各种香味剂的成分。
【用途七】用于火棉胶、硝化纤维、清漆、人造革、医药、塑料及香料工业中.是一种优良的有机溶剂，能够溶解松香、聚醋酸乙烯、聚丙烯酸酯、聚氯乙烯、氯化橡胶、杜仲胶、聚甲基丙烯酸甲酯等。