冰醋酸是的一种，化学式为CH3COOH。冰醋酸是无色透明液体，有酸臭味。冰醋酸是天然畜禽动物体内的一种代谢产物，也是内的一种正常代谢物质。冰醋酸是工业上醋的主要原料，也是食品工业中使用的酸性调味剂。
作用：
可用作酸度调节剂、酸化剂、腌渍剂、增味剂、香料等。它也是很好的抗微生物剂，这主要归因于其可使pH降低至低于微生物适生长所需的pH。是我国应用早、使用多的酸味剂，主要用于复合调味料、配制蜡、罐头、干酪、果冻等。用于调味料时，可将加水稀释至4%~5%溶液后，添加到各种调味料中应用。以食醋作为酸味剂，辅以营养品制成的饮料称为型第三代饮料。
冰醋酸储存条件:
1、储存于阴凉、通风的库房,远离火种、热源。
2、仓库温度不易过高,低于25°C,湿度不超过75%。
3、密封包装，不能与空气接触。
4、应与氧化剂、还原剂、碱类、金属粉末、食品级化学品分开存放。仓库应配备相应品种和数量的消防
器材。
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