乙酸乙酯是有害的，可是归属于微毒类。
急毒LD505620Mg/kg(大白鼠经口);4940Mg/kg(兔经口);LC505760Mg/m3，8钟头(大白鼠吸入);人吸入2000ppm×一个小时，醋酸乙酯厂家，比较严重毒副作用反映;人吸入800ppm，常山醋酸乙酯，有症状;人吸入400ppm短期内，眼、鼻、喉有刺激性。2、急性和漫性毒副作用豚鼠吸入2000ppm，或7.3g/m3，65支助触碰，无显著危害;兔吸入16000Mg/m3×1小时/日×40日，白细胞计数提升，浮肿和脂肪变性。3、对身体的危害、鼻、喉部有刺激效果。浓度较高的吸入可引特发性功效，急性，肝、危害。不断很多吸入，可致吸气麻木。误食者可造成恶心想吐、反胃、腹疼、拉肚子等。有致敏功效，因神经系统阻碍而导致牙龈肿痛出血;可致样皮炎。漫性危害：长期性触碰本产品有时候可致眼浑浊、原发性、白细胞多等。
酯化法
由乙酸与乙醇在硫酸存在下直接酯化而得。
生产工艺上有连续与间歇之分。
(1)间隙工艺。将乙酸、乙醇和少量的硫酸加入反应釜，加热回流5-6h。然后蒸出乙酸乙酯，醋酸乙酯价格，并用5%的水洗涤，和氯化钠混合溶液中和至PH=8。再用氧化钙溶液洗涤，加无水碳酸钾干燥。*后蒸馏，收集76-77℃的馏分，即得产品。
(2)连续工艺。1：1.15(质量比)的乙醇和乙酸连续进入酯化塔釜，在硫酸的催化下于105-110℃下进行酯化反应。生成的乙酸乙酯和水以共沸物的形式从塔顶馏出，经冷凝分层后，上层酯部分回流，其余进入粗品槽，下层水经回收乙酸乙酯后放弃。粗酯经脱低沸物塔脱去少量的水后再入精制塔，塔顶可得产品。此工艺较间隙法好。
为有利于乙酸乙酯的生成，可采取以下措施： (1) 制备乙酸乙酯时，反应温度不宜过高，醋酸乙酯厂，保持在60 ℃～70℃。不能使液体沸腾。 (2) 好使用冰醋酸和无水乙醇。同时采用乙醇过量的办法。 (3)起催化作用的的用量很小，但为了除去反应中生成的水，的用量要稍多于乙醇的用量。 (4)使用无机盐Na2CO3溶液吸收挥发出的乙酸。
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