烟酮，cas号57696-89-6，化学名称为3，5，5-三甲基-1，2，-环己二酮，外观为白色晶体或粉末，具有烟草特征香气，略带凉甜感，是一种性能优良的烟用香料。
烟酮Zui早是从广藿香油及香烟香气中提取的，为白色针状晶体。它是由3-氧代α-紫罗兰醇或其乙酰氧基衍生物热解而得。烟酮是白肋烟、土耳其烟和希腊烟烟叶中的一种成分，常以异构体混合物存在。
烟酮的应用
烟酮广泛用于各种领域。在烟草行业中，烟酮是一种优良的香烟香料，可改善吸味，掩盖杂气，减少刺激，使余味醇和，特别适用于中低档卷烟的加香薄片和膨化梗丝用量较大的低焦烤烟型卷烟的加香。同时，烟酮也是调制烟用香精和食用香精的重要原料，卷烟使用它能有效的增加烟香和醇香，去辣压杂味，改善香烟的口感。高档烟用烟酮能提高烟之档次，中低档烟用烟酮则可以提高烟之品位。
此外，只要在食品、饮料、糖果、化妆品等中加入极少量烟酮，就能产生很好的增香效果，使产品味道宜人。而且烟酮还具有良好的防腐效果，可大幅度提高产品等级和延长保存期。比如它可以用于配制噻唑、橘子、桔子、菠萝等系列食用、饮用香精。在食品、饮料、糖果、化妆品等中只需加入极少量烟酮，就能产生很好的增香效果，同时还能提高产品的防腐效果，延长保存期。
