糖精钠(SaccharinSodium),化学名为邻苯甲酰磺酰亚胺钠,是一种白色结晶性粉末,无臭或微有香气,味浓甜带苦。它是食品工业中常用的合成甜味剂,甜度比蔗糖高300到500倍。糖精钠不被人体代谢吸收,而是通过肾脏排出体外。它的使用历史很长,但也是Zui具争议的合成甜味剂之一。
糖精钠的争议主要集中在它的致癌性上。有研究表明,糖精钠可能与实验动物的膀胱癌有关,但Zui近的研究显示,糖精致癌性可能与钠离子及大鼠的高蛋白尿有关,而不是直接由糖精引起。糖精钠在1878年被美国科学家发现,很快就被食品工业界和消费者接受。它不被人体代谢吸收,在各种食品生产过程中都很稳定。它的风味较差,有后苦,这限制了其应用范围。
糖精钠不被人体吸收,过量食用仍可能影响肠胃消化酶的正常分泌,降低小肠的吸收能力,使食欲减退。许多国家都限制了糖精钠在食品加工中的使用量。糖精钠还被用于电镀行业、日用化妆品等。