吉业升牌 585-88-6 麦芽糖醇 粘稠剂保湿剂 生产厂家

麦芽糖醇在食品工业上的用途十分广泛，以下是其主要的几个应用方面：

一、作为甜味剂

麦芽糖醇的甜度约为蔗糖的70%，但热量较低，且对血糖影响小。它常被用作蔗糖的替代品，用于生产低糖或无糖的食品和饮料。在糖果、巧克力、糕点、饼干、冰淇淋等甜食中，麦芽糖醇不仅能提供所需的甜味，还能改善产品的质地和口感。例如，在糖果生产中，麦芽糖醇可以增加糖果的脆性和咀嚼感；在冰淇淋中，它能赋予产品奶油般的质地和甜美的口感。

二、改善食品质地和延长保质期

麦芽糖醇具有良好的保湿性能，可以使食品的口感更加柔软、细腻。它还能延长食品的货架期，因为麦芽糖醇不易被微生物利用，从而减缓了食品的腐败过程。在烘焙食品中，麦芽糖醇能降低鸡蛋液的表面张力，增强气泡的稳定性，进而改善海绵蛋糕的质量。麦芽糖醇还能增强食品的抗起霜性，提高储存稳定性。