中文名 木瓜酶
CAS 9001-73-4
EINECS 232-627-2
化学式 C9H14N4O3
分子量 226.23246
闪点 29 °C
物化性质 白色至浅棕黄色无定形粉末，有一定吸湿性，或为液体。
包装：25公斤/桶
用途：木瓜蛋白酶 分很多活力
1）木瓜蛋白酶可用作食品工业在的加工助剂（酶制剂）酶活力 还有10万 20万、100万
2）鸡、猪、牛、海产品、血制品、大豆、花生等动植物蛋白酶解
3）肉类嫩化剂、酒类澄清剂、饼干松化剂、面条稳定剂、保健食品、酱油酿造及酒类发酵剂
木瓜酶是一种存在于木瓜果肉和种子中的酶，也被称为番木瓜酶或木瓜蛋白酶。它是一种消化酶，具有广谱的催化活性和高度选择性。木瓜酶能够分解蛋白质，特别是在碱性条件下，对胶原蛋白和鱼胶蛋白有很强的水解作用。
制取木瓜酶的方法通常是通过机械压榨木瓜果肉或种子来获得酶提取物。通过酵素活性诱导和精细分离纯化等步骤，得到木瓜酶产品。
对于制备和使用酶的人员，应戴上防护手套和眼镜，避免酶溶液直接接触皮肤和眼睛。酶应储存在干燥、阴凉的地方，避免遭受高温和阳光直射。
