品名：乳糖醇
分子式：C12H24O11
包装规格：25KG/袋
物理性质：乳糖醇为白色结晶或结晶性粉末，无色液体，无臭，味甜。其分子式为C12H24O11，分子量为344.32。乳糖醇极易溶于水，10%水溶液的pH值为4.5～7.0，25°的比旋光度为+13°～+15°。二水物乳糖醇的熔程为70～80℃，单水物为115～125℃
稳定性：乳糖醇具有良好的热稳定性和酸碱稳定性，不易分解、变色，且不容易吸湿，这对产品抗结块很有帮助
其相对分子质量与蔗糖相似，对水分活度的影响也与蔗糖相似，在酸性及碱性条件下均稳定，在食品加工的高温条件下也稳定。
乳糖醇适用于许多食品，例如烘焙食品、涂糖衣的糖果以及冷冻含乳甜。
