瓜尔胶,又名瓜尔豆胶,是豆科植物瓜尔豆的提取物,是一种半乳甘露聚糖,悬浮剂生产,一般用作食品增稠剂。瓜尔胶,悬浮剂,英文名为“guargum”,是从广泛种植于印巴次大陆的一种豆科植物——瓜尔豆中提取的一种高纯化天然多糖。由于其独i特的分子结构特点及天然性,使其迅速成为性能的新型环保造纸助剂;同时它还被广泛应用于食品、石油、医i药等领域。
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因而,瓜尔胶比刺槐豆胶更易凝固,更具有共价键融合活性。除开这种,瓜尔胶的成本费仅有刺槐豆胶的一半。瓜胶网盘直链上沒有非极性官能团,绝大多数伯羟仲羟在两侧,而半乳糖碳键上沒有遮住活性醇羟基。因而瓜尔胶有较大的共价键融合总面积,当与化学纤维融合时,共价键的融合间距短,结合性大。
瓜尔胶就分子结构来说是一种非离子多糖,悬浮剂厂家,它以聚甘露糖为分子主链,D-吡喃甘露糖单元之间以β(1-4)苷键连接。而D-吡喃半乳糖则以α(1-6)键连接在聚甘露糖主链上。瓜尔胶中甘露糖与半乳糖单元之摩尔比为2∶1,即每隔一甘露糖单元连接着一个半乳糖分支。文献中报道,瓜尔胶的分子量在220000左右。瓜尔胶分子的*大特点也即*大优点便是与纤维素结构非常相似,这种相似性使它对纤维素有很强的亲和性,称之为直接性(substantivity)。
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