油酸乙酯（英文名Ethyl Oleate ），又名顺式-9-十八烯酸乙酯（cis-9-Octadecenoic acid,ethylester），9-十八烯酸乙酯（9-Octadecenoic acid ethylester），无色油状液体，可燃，不溶于水，易溶于有机溶剂。主要用于润滑剂、抗水剂、树脂韧化剂、表面活性剂、药用辅料，增塑剂和软膏基质和其他有机化学品的制备，也用作香料。
产品名：油酸乙酯
英文名：Ethyl oleate
别名：十八烯酸乙酯;油酸乙酯;油酸乙基酯
CAS号：111-62-6
分子量：310.51
分子式：C20H38O2
EINECS号：203-889-5
熔点：?32 °C
沸点：216-218 °C
密度：0.8720 g/cm（20℃）
折射率：n20/D 1.451
闪点：>230 °F
储存条件：-20°C
外观：无色至淡黄色透明油状液体
溶解性：不溶于水，易溶于乙醇等有机溶剂。
用途：油酸乙酯主要用于润滑剂、抗水剂、树脂韧化剂、表面活性剂、医药用辅料，塑料的增塑剂，软膏基质和其他有机化学品的制备，也用作香料。油酸乙酯在常温常压下为无色油状液体状，具有显著的香气，不溶于水，可溶于大部分有机溶剂。油酸乙酯属于酯类衍生物，是一种常用的食用香料添加剂，在食品饮料的生产中有着广泛的应用。化合物也是一种常用的有机合成中间体和精细化工生产原料，也用于润滑剂、抗水剂、树脂韧化剂的生产。