芥末油（异硫氰酸烯丙酯，AITC）是由黑芥子油酶解精炼而成，是芥末油的主要组成成分。它是一种有机化合物，化学式为C₄H₅NS，具有强烈的辛辣味和刺激性气味。
芥末油不仅是重要的调味料，还是一种广受关注的食品防腐剂，对食品常见腐败菌、致病菌都具有很强的杀灭作用。同时，它也常用于配制香辛料和芥子型香精，供泡菜、罐头、沙司、调味料等使用。
然而，需要注意的是，芥末油中的辛辣成分异硫氰酸烯丙酯的化学结构与毒瓦斯极为相似，长期食用可能会使动物发生胃肥厚、肝脏损伤等慢性中毒反应。此外，世界卫生组织国际癌症研究机构在2017年将异硫氰酸烯丙酯列入3类致癌物清单中。
因此，在使用芥末油时，应适量使用，避免过量摄入。同时，对于特定疾病或过敏的人群，应避免摄入含有芥末油的食品或药品。
| 成立日期 | 2018年04月19日 | ||
| 法定代表人 | 田智鹏 | ||
| 注册资本 | 1000 | ||
| 主营产品 | 次氯酸钙 漂粉精 AES 硅酸镁铝 九水硫化钠 蛋白胨 硝化抑制剂 | ||
| 经营范围 | 化工产品销售（不含许可类化工产品）；食品添加剂销售；再生资源回收（除生产性废旧金属）；新能源汽车废旧动力蓄电池回收及梯次利用（不含危险废物经营）；生产性废旧金属回收；再生资源销售；肥料销售；专用化学产品销售 | ||
| 公司简介 | 武汉吉业升有限公司是专业以化工原料、精细化工及无机化工的研发、生产、代理、销售为一体的企业。注册地址位于武汉市黄陂区。公司专业从事各类化工原料、化工产品及化工原辅料、助剂等的销售研发工作，为客户提供满意的优质产品是我们不懈的追求。公司在销售生产过程中一贯坚持优质产品与诚信待客相结合，致力于新产品的推陈与企业产品品种的出新，不断向客户提供质量过硬、产品供应稳定的销售链，来满足国内外客户的需求；同时公 ... | ||
