山梨酸钾
英文名称：Potassiumsorbate
中文别名：2,4-己二烯酸钾
CAS号：24634-61-5
EINECS号：246-376-1
分子式：C6H7KO2
分子量：150.2169
性状：白色至浅黄色颗粒
溶解性：易溶于水、乙醇
包装：20公斤/件
用途：
山梨酸钾的用途非常广泛，主要包括以下几个方面：
一、食品工业
保鲜防腐：山梨酸钾是一种有效的防腐剂，能破坏微生物的脱氢酶系统，有效抑制葡萄球菌、沙门氏菌等多种细菌的生长，从而起到保鲜防腐的作用。在食品工业中，它常被用于奶酪、酸奶、冰淇淋等乳制品以及水果罐头、甜点等加工食品的防腐，有助于延长食品的保质期，保证食品的安全性和新鲜度。
补充营养：山梨酸钾中含有钾元素，适量摄入可以为身体补充所需的钾元素，有助于维持身体的正常生理功能。
改善食欲：山梨酸钾具有一种酸味，可以促进唾液和胃液的分泌，有助于提升食欲。
二、酿酒工业
山梨酸钾在酿酒工业中也有重要应用。它可以稳定酒中成分，防止葡萄酒等酒类在发酵过程中失去味道，保证酒类的品质。这对于葡萄酒等酒类的生产和保存具有重要意义。
三、化妆品与个人护理
山梨酸钾还常用于化妆品中，如洗发水、发胶和护肤霜等。它能够调节PH值，减少对头发的刺激，起到防腐和改善皮肤的作用。若长时间使用含山梨酸钾较多的护肤品、化妆品，可能对皮肤造成一定的刺激，导致部分人群出现接触部位的皮肤泛红、肿胀、皮疹，且伴有疼痛及灼烧感等症状。
四、其他应用
山梨酸钾由于其易溶于水和乙醇等溶剂的特性，方便在多种产品中的添加和使用。例如，它还可以作为某些工业产品的防腐剂或添加剂，以延长产品的保质期或改善产品的性能。