食品级纯碱的主要原料是碳酸钠，它是我们生活中经常用到的一种物品，我们可以把它添加到面食中，用来提高食品的来色、香、味，也可以用在发油的干货中，以除掉多余的脱脂。那么为什么食品级纯碱可以用来脱脂呢？
食品级纯碱能够分解油脂，把油脂乳化成细小的微粒，让其溶在水中，所以它可以用来除掉油发干货中的多余的油脂。不过大家在使用时应该注意纯碱溶液的浓度要合适，清洗时反复搅洗几次即可，切不可把食品放到食品级纯碱溶液中浸泡，以免导致其腐烂。
影响纯碱市场报价的因素主要有
a、市场供需状况：从短期来看，市场供求是决定市场价格的直接因素，它使价格围绕着市场价值或生产价格上下波动。一般来说，当纯碱市场出现供大于求时，价格下跌，纯碱，反之则上扬。
b、原料价格：原料成本的提升绝大多数会推动产品价格的上涨。
c、国家宏观政策：国家政策的不断调整，会造成玻璃、印染等纯碱主要下游的行业的变化，尤其是房地产行业，作为拉动经济的主要支柱产业之一，其行业走势的变化必然会引起纯碱价格的波动。
碳酸钠，化学式为Na2CO3，俗名纯碱，又称苏打、碱灰，一种重要的化工基本原料，纯碱工业的主产品。
通常纯碱为白色粉末，高温下不易分解，纯碱批发，易溶于水，水溶液呈碱性。纯碱在潮湿的空气里会潮解，慢慢吸收二氧化碳和水，部分变为碳酸氢钠，所以包装要严，否则会吸潮结块，碳酸钠与水生成Na2CO3?10H2O，Na2CO3?7H2O，Na2CO3?H2O三种水合物，其中Na2CO3?10H2O为稳定，且溶于水的溶解热非常小。多应用于照相行业，其商品名称为碳氧。
盐和纯碱单看外观，纯碱销售，可能不太容易区分出来，我们可以把盐和纯碱分别溶解在水中，然后按照以下四招即可鉴定出盐和纯碱：
把盐和纯碱分别溶解在水中，
1.稀盐酸：分别加入稀盐酸，纯碱供应商，有气泡产生的是纯碱，否则是盐。
2.酚酞试液：分别滴入无色的酚酞试液，变红色的是纯碱，否则是盐。
3.分别注入澄清的石灰水，能使石灰水变浑浊的是纯碱，否则是盐。
4.用手捻：若是在自己家中，分别用手捻一点，有滑腻感的是纯碱，否则是盐。
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