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在食品加工中,若温度较高,还原糖含量与蛋白含量均较高时,即会发生褐变反应,随着DE值的增加,反应的可能性增大,由于磨具磨料用黄糊精DE值较低,褐变反应也较弱。?所有的磨具磨料用黄糊精都是一种惰性物质,能与敏感性化学物质结合而不起不良反应。
磨具磨料用黄糊精黏度的测定
1 冷黏度的测定
控制室温25℃,安徽磨具磨料用黄糊精,称取150.0g样品置于1000m L铁杯中, 加入350m L蒸馏水制成淀粉乳, 使用电动搅拌机搅拌淀粉乳,搅拌机转速1300r·min-1, 搅拌时间30min。将上述淀粉乳倒入500m L烧杯中, 使用DV-S型黏度计进行测试,黏度计参数:3#转子、30r·min-1转速, 读取数值即为冷黏度。
2 热黏度的测定
称取150.0g样品置于1000m L铁杯中,加入350m L蒸馏水制成淀粉乳, 将铁杯置于沸水浴加热, 使用电动搅拌机搅拌淀粉乳, 搅拌机转速300r·min-1,于90~95℃保温30min。将上述淀粉乳倒入500m L烧杯中,磨具磨料用黄糊精供应商, 冷却至25℃,使用DV-S型黏度计进行测试, 黏度计参数:3#转子、30r·min-1转速, 读取数值即为热黏度。
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