葡萄糖酸钠是一种重要的食品添加剂，在营养增补剂、食品保鲜剂、品质改良剂和缓冲剂等方面有广泛的应用，根据在食品中的不同用途可分为如下几类：1调整pH功能2呈味改善剂3掩盖大豆蛋白臭4改善高甜度甜味料的呈味性
5代替食1盐用于食品加工
葡萄糖酸钠的制备工艺
目前葡萄糖酸钠的生产方法主要有生物发酵法、相化学氧化法、 电解氧化法、多相催化氧化法
目前我国葡萄糖酸钠生产企业的葡萄糖酸钠年产
能大多为1～ 2万吨左右，工业级葡萄糖酸钠价格， 年产能大于或等于5万吨
的生产企业有12家，且都运用于混凝土领域。其中
产能居首的为西王集团，旗下的山东西王生化科技有
限公司目前年产葡萄糖酸钠20万吨，为全国之首。
产能在10—20万吨之问的生产企业共7家，这些企业
都分布于江苏、山东、浙江等葡萄糖酸钠主产区。
作玻璃瓶专用清洗剂：用葡萄糖酸钠为主要配方的玻璃瓶专业清洗剂可改善以下常见问题：去垢力不强，易堵塞洗瓶机的喷咀及管路；对瓶贴及瓶颈铁锈去染力不理想；洗后微量残留物对食用安全性不理想（如磷酸盐残留）；洗涤水排放成公害；
用做水泥掺合剂：水泥中添加一定数量的葡萄糖酸钠后，可增加混凝土的可塑性和强度，且有阻滞作用，即推迟混凝土的凝固时间；
可用于电镀，胶卷制造等许多工业领域。
用于食品行业，由于其可以有效地防止低钠综合症的发生，故可以作为食品添加剂。葡萄糖酸钠和葡萄糖酸钾有优良的呈味阈。葡萄糖酸钠无刺激性，固体葡萄糖酸钠，无苦涩味，盐味质接近食1盐，外加剂葡萄糖酸钠，阈值远高于其他有机酸盐，是食1盐(无机盐)的5倍、苹果酸钠的2.6倍、乳酸钠的16.3倍。葡萄糖酸钠和葡萄糖酸钾在食品加工中用于调节pH，葡萄糖酸钠，改善食品呈味性，代替食1盐加工成健康的低盐或无盐(无氯化钠)食品，对增进人体健康、丰富人们生活起很大作用。
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