谷胱甘肽（glutathione）是一种三肽，由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸组成。它具有许多重要的生理功能。
性质：
1. 谷胱甘肽是一种无色结晶状固体。
2. 它在水中溶解性较高，可以溶于乙醇和甘油。
3. 谷胱甘肽是一种还原剂，可以与氧化剂发生反应。
用途：
1. 谷胱甘肽是一种重要的抗氧化剂，可以帮助清除体内自由基，保护细胞免受氧化损伤。
2. 它对抗氧化应激、提高免疫力和抗衰老有益。
3. 谷胱甘肽在药物治疗中被广泛应用，如抗癌、抗炎、解毒等。
制法：
谷胱甘肽可通过化学合成、发酵或提取等方法制备而成。一种常见的生产方法是使用酵母或细菌进行发酵产生谷胱甘肽。
| 中文名 | 谷胱甘肽 |
| 英文名 | Glutathione |
| 别名 | 谷胱甘肽 谷光甘肽 L-谷胱甘肽 L-谷胱苷肽 还原型谷胱苷肽 还原型谷胱甘肽 谷胱甘肽(GSH) 谷胱甘肽(还原型) 谷胱甘肽(GSSG) 谷胱甘肽(还原性谷胱甘肽) Γ-谷氨酰-半胱氨酰-甘氨酸 5-L-谷氨酰-L-半胱氨酰甘氨酸 GLUTATHIONE REDUCED 还原型谷胱甘肽 |
| 英文别名 | GSH glutide glutinal isethion glutatiol glutatione Glutathion Glutathione l-glutatione L-Glutathione ReducedGlutathione Antisensecompounds Glutathionereduced Glutathione,reduced gamma-glutamylcysteinylglycine 5-l-glutamyl-l-cysteinylglycine Glutathione, Reduced, Free Acid gamma-L-Glutamyl-L-cysteinylglycine L-gamma-glutamyl-L-cysteinylglycine n-(n-l-gamma-glutamyl-l-cysteinyl)-glycin L-gamma-glutamyl-3-sulfido-L-alanylglycine N(N-L-.gamma.-Glutamyl-L-cysteinyl)glycine {[N-(2-ammonio-4-carboxybutanoyl)cysteinyl]amino}acetate |
| CAS | 70-18-8 |
| EINECS | 200-725-4 |
| 化学式 | C10H17N3O6S |
| 分子量 | 307.32 |
| InChI | InChI=1/C10H17N3O6S/c11-5(1-2-7(14)15)9(18)13-6(4-20)10(19)12-3-8(16)17/h5-6,20H,1-4,11H2,(H,12,19)(H,13,18)(H,14,15)(H,16,17) |
| InChIKey | RWSXRVCMGQZWBV-WDSKDSINSA-N |
| 密度 | 1.4482 (rough estimate) |
| 熔点 | 192-195 °C (dec.) (lit.) |
| 沸点 | 754.5±60.0 °C(Predicted) |
| 比旋光度 | -16.5 º (c=2, H2O) |
| 闪点 | 411.272°C |
| 水溶性 | soluble |
| 蒸汽压 | 0mmHg at 25°C |
| 溶解度 | H2O: 50 mg/mL |
| 折射率 | -17 ° (C=2, H2O) |
| 酸度系数 | pK1 2.12; pK2 3.53; pK3 8.66; pK4 9.12(at 25℃) |
| PH值 | 3 (10g/l, H2O, 20°C) |
| 存储条件 | 2-8°C |
| 稳定性 | 稳定。与强氧化剂不相容。 |
| 敏感性 | Sensitive to air |
| 外观 | 粉末 |
| 颜色 | White |
| 气味 | Odorless |
| Merck | 14,4475 |
| BRN | 1729812 |
