化合物简介
苯甲酸钠（化学式：C6H5CO2Na），E编号E211，是苯甲酸的钠盐。苯甲酸钠是很常用的食品防腐剂，有防止变质发酸、延长保质期的效果，在shijiegeguo均被广泛使用。近年来对其毒性的顾虑使得它的应用受限，有些国家如日本已经停止生产苯甲酸钠，并对它的使用作出限制。
基本信息
CAS：532-32-1
中文别名：安息香酸钠;
英文别名：Butyryl chloride;Benzoic acid,sodiumsalt;sodium,benzoate;Benzoic acid, sodium salt;Benzoic acid sodiumsalt;SodiuM Benzoate;
分子式：C7H5NaO2
分子量：144.103
jingque质量：144.019
Psa：40.13
Logp：0.0501
编号系统
MDL号：MFCD00012463
物化性质
外观与性状：白色结晶粉末
密度：1,44 g/cm3
沸点：249.3ºC at 760 mmHg
熔点：>300°C(lit.)
闪点：111.4ºC
水溶解性：soluble
稳定性：Stable, but may be moisture senstive. Incompatible with strongoxidizing agents, alkalis, mineral acids.
储存条件：库房低温,通风,干燥
安全信息
RTECS号：DH6650000
安全说明：S24/25
WGK Germany：1
危险类别码：R36/37/38
海关编码：4002191900
危险品标志：Xi
危险性防范说明：P305 + P351 + P338
危险性描述：H319
信号词：Warning
危险标志：GHS07
生产方法及用途
生产方法
1.由苯甲酸与碳酸氢钠中和而得。将水和碳酸氢钠加入中和锅，加热至沸溶解成碳酸氢钠溶液。搅拌下投入苯甲酸，至反应液pH为7-7.5。加热使二氧化碳逸尽，加活性炭脱色半小时。抽滤，滤液浓缩后缓缓放入结片机液盘内，经滚筒干燥结片，粉碎，得苯甲酸钠。消耗定额苯甲酸（99.5%）1045kg/t、碳酸氢钠（98%）610kg/t。在中和锅中用32%的纯碱溶液将苯甲酸中和至Ph值为7.5，中和温度控制在70℃。中和液用0.3%的活性炭脱色后真空吸滤，滤液经浓缩、干燥即成粉状苯甲酸钠产品。苯甲酸钠是酸性防腐剂，在碱性介质中无杀菌、抑菌作用；其防腐zuijiaPH是2.5-4.0，在PH5.0时5%的溶液杀菌效果也不是很好。苯甲酸钠亲油性较大，易穿透细胞膜进入细胞体内，干扰细胞膜的通透性，抑制细胞膜对氨基酸的吸收；进入细胞体内电离酸化细胞内的碱储，并抑制细胞的呼吸酶系的活性，阻止乙酰辅酶A缩合反应，从而起到食品防腐的目的。
用途
苯甲酸钠是酸性防腐剂，在碱性介质中无杀菌、抑菌作用；其防腐zuijiaPH是2.5-4.0，在PH5.0时5%的溶液杀菌效果也不是很好。苯甲酸钠亲油性较大，易穿透细胞膜进入细胞体内，干扰细胞膜的通透性，抑制细胞膜对氨基酸的吸收；进入细胞体内电离酸化细胞内的碱储，并抑制细胞的呼吸酶系的活性，阻止乙酰辅酶A缩合反应，从而起到食品防腐的目的。
