18世纪末和19世纪初，法国皇帝拿破仑发动战争，需要大量xiao酸钾制造huo药。当时欧洲的xiao酸钾矿多取自印度，碘，但是储藏量是有限的。欧洲人从南美的智利找到了大量硝石矿床，可是它的成分是xiao酸钠，具有吸湿性，碘的作用，不适宜制造huo药。在这种情况下，1809年一位西班牙化学家找到了利用海草或海藻灰的溶液把天然的xiao酸钠或其他xiao酸盐转变成xiao酸钾的方法。因为海草或海藻中含有钾的化合物。
人从食物、水和空气中每日摄取的碘总量约100-300ug，主要以碘化物的形式由消化道吸收，其中有机碘一部分可直接吸收，另一部分则需在消化道转化为无机碘后，才可吸收。肺、皮肤及粘膜也可吸收极微量的碘。人体碘的来源约80%-90%来自食物，10%-20%来自饮水，5%的碘来自空气。
膳食和水中的碘主要为无机碘化物，经口进入人体后，在胃及肠上段被迅速、完全吸收，一般在进入胃肠道后1小时内大部分吸收，3小时内几乎完全被吸收。有机碘经肠降解释放出碘化物后方被吸收，碘生产厂家，但甲状腺素碘约有80%可直接吸收。与氨基酸结合的碘可直接被吸收。而同脂肪酸结合的有机碘可不经脏，由乳糜管进入血液。被吸收的碘很快转运至血浆，遍布于全身各组织中。膳食钙、镁以及一些药物等，碘酒的作用，对碘吸收有一定阻碍影响。蛋白质、能量不足时。也妨碍胃肠道内碘的吸收。
碘在体内主要被用于合成甲状腺素，甲状腺从血液中摄取碘的能力很强，甲状腺中碘的浓度比血浆高25倍以上。
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