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有很多小伙伴听到脂肪都怕，事实上我很喜欢，尤其喜欢椰子油，这是我的饮食习惯，生活真的不止碳水化合物和蛋白质的。椰子有里面含有大量天然MCT/Medium Chain Triglyceride（中链甘油三酸酯），它是一种脂肪，但是由于是由8-12个碳原子组成的，要比LCT（长链甘油三酸酯）更容易被身体分解掉，可以快速转化成为能量为人体供能。所以MCT在人体内不会像其它脂肪那样很容易就被储藏起来，而更想用它来为身体供能。
近期研究普遍推荐MCT（medium chain triglycerides）油的使用。首先，简单讲下脂肪，它的水解产物是甘油脂肪酸。甘油分子比较简单，由于脂肪酸种类和长短不同，澳门辛癸酸甘油酯，因此脂肪的性质和特点主要取决于脂肪酸。脂肪酸按碳链长度，可分为长链、中链、短链。其中中链脂肪酸，即MCT的功能特点很大程度上满足了生酮饮食的需求。
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甘油分子比较简单，由于脂肪酸种类和长短不同，因此脂肪的性质和特点主要取决于脂肪酸。由于mct中所含的卡路里能更有效地转化为能量并被身体利用，所以它们几乎不会被储存为脂肪。MCT大特点是分子量小，吸收快。相比长链脂肪九曲十八弯式的代谢途径，MCT简单粗暴：直接由门静脉溜到肝1脏生产酮体，辅助消化的胰脂酶和胆汁盐等统统不需要。
MCT油是一种含有大量此类脂肪的补充剂，据称有许多健康益处。甘油三酯有两个主要用途——它们被运输到细胞中，燃烧为能量，或者储存为身体脂肪。一些较小的研究表明，MCTs可以增加卡路里的燃烧，从而减轻体重。2003年发表在《肥胖研究》(ObesityResearch)上的一项研究中，24名超重男性被要求连续28天食用富含MCTs或LCTs的饮食。在研究结束时，由于能量消耗的增加，采用MCT饮食的男性比使用LCTs饮食的男性减肥效果更好。
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