| 中文名 | 丙酮酸 |
| 英文名 | Pyruvicacid |
| 别名 | 丙酮酸 乙酰甲酸 天然丙酮酸 A-酮基丙酸 丙酮酸标准品 2-氧代丙酸 丙酮酸(+4℃) PYRUVIC ACID 丙酮酸 标准品 |
| 英文别名 | CH3COCOOH Pyruvicacid ACIDPYRUVATE 2-oxopropanoate 2-oxo-propanoicaci 2-Oxopropanoicacid 2-Oxopropionicacid PyruvicAcid,FreeAcid 2-Ketopropionicacid Propanoicacid, 2-oxo- PyruvicAcidForSynthesis Pyruvic acid,(2-Oxopropionic acid) |
| CAS | 127-17-3 |
| EINECS | 204-824-3 |
| 化学式 | C3H4O3 |
| 分子量 | 88.06 |
| InChI | InChI=1/C3H4O3/c1-2(4)3(5)6/h1H3,(H,5,6)/p-1 |
| InChIKey | LCTONWCANYUPML-UHFFFAOYSA-N |
| 密度 | 1.267 g/mL at 25 °C (lit.) |
| 熔点 | 11-12 °C (lit.) |
| 沸点 | 165 °C (lit.) |
| 比旋光度 | n20/D 1.428(lit.) |
| 闪点 | 183°F |
| 蒸汽压 | 1.72hPa at 25℃ |
| JECFA Number | 936 |
| 溶解度 | Miscible with chloroform and methanol. |
| 折射率 | n20/D 1.428(lit.) |
| 酸度系数 | 2.39(at 25℃) |
| PH值 | 3.11(1 mM solution);2.38(10 mM solution);1.79(100 mMsolution); |
| 存储条件 | 2-8°C |
| 稳定性 | Stable. Combustible. Incompatible with strong oxidizing agents,strong bases. Refrigerate. |
| 敏感性 | Sensitive to light |
| 外观 | Liquid |
| 颜色 | Clear colorless to light yellow or amber |
| Merck | 14,8021 |
| BRN | 506211 |
| 物化性质 | 无色至琥珀色粘稠液体，呈醋酸似香气和愉．陕酸味，带有辣的微甜味。熔点12～14℃，沸点164℃(分解)，闪点82℃。相对密度(d415)1.267。混溶于水、乙醇和yimi。即使含微量杂质亦易变暗并分解，故宜高纯度密闭存放。天然品存在于蔗糖发酵液和薄荷等中。 |
