基本信息
CAS：68915-31-1
中文别名：(多)聚磷酸钠;
英文别名：Sodium polyphosphate;
分子式：NaO18P6-----
分子量：496.822
jingque质量：496.741
Psa：548.04
Logp：3.0288
编号系统
EINECS号：272-808-3
物化性质
密度：1.25
安全信息
RTECS号：TR4950250
WGK Germany：1
生产方法及用途
生产方法
由磷酸二氢钠经高温(600～650℃)聚合、骤冷而得。用作品质改良剂；PH调解剂，金属离子螯合剂；粘结剂和膨胀剂。在豆类、果蔬罐头、豆沙馅料中能稳定天然色素，保护食品色泽；在肉类罐头中可使脂肪乳化，保持质地均匀；用于肉类罐头和肉制品可提高持水性，能防止脂肪变质。加入啤酒中，能澄清酒液，防止混浊。是优良的水质无沉淀的软水剂。
用途
用作品质改良剂；PH调解剂，金属离子螯合剂；粘结剂和膨胀剂。在豆类、果蔬罐头、豆沙馅料中能稳定天然色素，保护食品色泽；在肉类罐头中可使脂肪乳化，保持质地均匀；用于肉类罐头和肉制品可提高持水性，能防止脂肪变质。加入啤酒中，能澄清酒液，防止混浊。是优良的水质无沉淀的软水剂。
