化合物简介
肉桂酸（英语：Cinnamicacid，IUPAC名：(E)-3-苯基-2-丙烯酸），分子式为C6H5CHCHCOOH。是微溶于水的白色结晶化合物。归类为不饱和羧酸，它天然存在于许多植物。它易溶于许多有机溶剂。它存在顺式和反式异构体，后者是较常见。它是从肉桂油，或香脂如苏合香树中获得。还在乳木果油中发现。肉桂酸具有蜜样气味，它和它的多种挥发性乙酯在肉桂的香精油中的主要组分，在其中相关肉桂醛为主要成分。肉桂酸也是生物合成莽草酸和苯丙烷途径的一部分。被酶苯丙氨酸解氨酶（PAL）作用苯丙氨酸进行其生物合成。肉桂酸是用在香料剂，合成靛蓝，和某些药物上。一个主要用途是香水业用于在甲基，乙基，和芐基酯类的制造。肉桂酸是甜味剂阿斯巴甜的前体，经由酶催化的胺化至苯丙氨酸。 肉桂酸也是一种由真菌孢子产生的自我抑制因子以抑制发芽。
基本信息
CAS：140-10-3
中文别名：反-肉桂酸;3-苯基-2-丙烯酸;桂皮酸;反-3-苯丙烯酸;反式肉桂酸;
英文别名：trans-3-Phenylacrylic acid,Cinnamic acid;trans-Cinnamicacid;Cinnamic acid;trans-Cinnamic Acid;(2E)-3-Phenylacrylicacid;2-Propenoic acid, 3-phenyl-, (E)-;trans-3-PhenylacrylicAcid;Cinnamyl acid;
分子式：C9H8O2
分子量：148.159
jingque质量：148.052
Psa：37.3
Logp：1.7844
编号系统
RTECS号：GD7850000
BRN号：1905952
MDL号：MFCD00004369
PubChem号：24890291
EINECS号：205-398-1
物化性质
外观与性状：白色至近乎于白色结晶粉末
密度：1.248
沸点：300°C(lit.)
熔点：133°C(lit.)
闪点：>230°F
折射率：1.555 (20ºC)
水溶解性：0.4 g/L (20 ºC)
稳定性：Stable under normal temperatures and pressures.
储存条件：Store at RT.
蒸汽压：0.005mmHg at 25°C
安全信息
RTECS号：GD7850000
安全说明：S26-S36-S37/39
危险类别码：R36/37/38
WGK Germany：1
海关编码：29163900
危险品标志：Xi
生产方法及用途
生产方法
1.由苏合香或其他含有桂酸的植物精油分离而得。我国GB-2760-96规定为允许使用的食用香料，主要用于配制香辛料，樱桃，杏，蜜蜂等型香料。亦可用于新鲜水果蔬菜的防腐.作为有机合成中间体,主要用于医药行业,可用于生产阿斯巴甜的主原料L-苯丙氨酸.也是用来制备用于因膀胱过度兴奋引起的尿频的药物毒蕈碱受体拮抗剂托特罗定.抗肿瘤药多紫杉醇的制备也有用到肉桂酸.还可用于制造局部麻醉剂，杀菌剂，止血药等。在农药方面，可作为生长促进剂和长效杀菌剂而用于果品和蔬菜的防腐。
用途
我国GB-2760-96规定为允许使用的食用香料，主要用于配制香辛料，樱桃，杏，蜜蜂等型香料。亦可用于新鲜水果蔬菜的防腐.作为有机合成中间体,主要用于医药行业,可用于生产阿斯巴甜的主原料L-苯丙氨酸.也是用来制备用于因膀胱过度兴奋引起的尿频的药物毒蕈碱受体拮抗剂托特罗定.抗肿瘤药多紫杉醇的制备也有用到肉桂酸.还可用于制造局部麻醉剂，杀菌剂，止血药等。在农药方面，可作为生长促进剂和长效杀菌剂而用于果品和蔬菜的防腐。
