葡萄糖的历史:然而，葡萄糖1838才被命名，葡萄糖，它的英文名glucose源自于法语的glucose，它是由法国学者尤金-梅尔後佩利戈Eugène-MelchiorPéligot (1811-1890)头一回创造，源自德语中的gleukos——未发酵的甜果酒，前缀gluc-源于德语glykys，即甘甜的意思，后缀-ose则表明其化学分类，指出它是一个碳水化合物。
葡萄糖的化学性质它是自然界分布Zui广泛的单糖。葡萄糖含五个羟基，一个醛基，葡萄糖的作用，具有多元醇和醛的性质。在碱性条件下加热易分解。应密闭保存。口服后迅速吸收，葡萄糖注射，进入人体后被组织利用。1mol葡萄糖经人体完全氧化反应后放出2870KJ能量，这些能量有部分能量转化为30或32molATP，其余能量以热能形式散出从而维持人体体温，也可通过肝l脏或肌肉转化成糖原或脂肪贮存。（1）分子中的醛基，有还原性，能与银氨的溶液反应：CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3）2OH—水浴加热→CH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag↓+3NH3+H2O，被氧化成葡萄糖酸铵。（2）醛基还能被还原为己六醇。（3）分子中有多个羟基，能与酸发生酯化反应。（4）葡萄糖在生物体内发生氧化反应，放出热量（C6H12O6+6O2（氧气）+6H2O==6CO2+12H2O+能量）。
生理生化
中l枢神l经系统几乎全部依赖血糖的供应作为能源，一旦血糖上升到80毫克%时可能出现糖尿现象。工业上葡萄糖由淀粉水解制得，60年代应用微生物酶法生产葡萄糖。这是一项重大革新，比酸水解法有明显的优点。在生产中原料不必精制，不需耐酸、耐压的设备，而且糖液无苦味，产糖率高。葡萄糖在医学上主要用作注了射l用营养剂（葡萄糖注l射液）。食品工业上葡萄糖经异构酶处理后可制造果糖，尤其是含果糖42%的果葡糖浆，其甜度同蔗糖，已成为当前制糖工业的重要产品。葡萄糖是生物体内新陈代谢不可缺少的营养物质。它的氧化反应放出的热量是人类生命活动所需能量的重要来源。在食品、医学药品工业上可直接使用，在印染制革工业中作还原剂，在制镜工业和热水瓶胆镀银工艺中常用葡萄糖作还原剂。工业上还大量用葡萄糖为原料合成维生素C（抗坏血酸）。
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