美国是全球柠檬酸的主要生产和消费大国，其中约1／3依赖进口，美国柠檬酸产品产量约为30万t，市场年需求量40多万t，年消费增长率约为2％～3％。美国的三大柠檬酸生产商呈三足鼎立之势，柠檬酸批发，其中ADM(ArcherDanidMidian)为规模Z大的生产厂家，该公司建立于1905年，年产量为9万t左右；其次为Cargill和Tate&Lyle，年产量分别为8万t左右和6万t左右。由于消费习惯的原因，美国柠檬酸市场需要的主要品种是无水柠檬酸。无水柠檬酸生产高度垄断，且在短时间内不可能大幅度提高产量满足国内需求，必须依靠进口产品补充不足，但自2008年下半年开始受到美国对中国柠檬酸产品进行反倾销、反补贴的影响，中国对美国柠檬酸产品出口量骤减，由2008年8万t下降到每年1万t。
柠檬酸在美国的用途非常广泛，大的终用途是饮料行业，占总需求量的45％，如果和用于食品工业的柠檬酸合并计算，湖父镇柠檬酸，共占总需求量的70％；第二大终用途是肥皂和洗涤剂行业，该行业的用量达到总产量的20％，而且其市场发展潜力巨大
资源利用深度不够，产品附加值较低
在柠檬酸生产过程中其资源综合利用深度不够，柠檬酸公司，产业链较短，产品附加值较低。目前一些发达国家原料利用率已达到99％，而我国平均水平在95％。大部分柠檬酸生产企业都是以玉米为原料进行发酵生产的，原料中30％的非淀粉副产物全部加工成饲料出售，深度加工不高。
固体废弃物未能完全综合利用
因国内柠檬酸分离提纯工艺大都采用钙盐沉淀法，在柠檬酸生产过程中要消耗大量的硫酸和碳酸钙，产生大量废水、固体硫酸钙废渣。在污水治理方面，目前国内绝大部分柠檬酸生产企业均已投资建设污染治理设施，使废水能够达到排放标准要求。但在柠檬酸生产过程中还产生了大量硫酸钙废渣，行业内少部分企业对硫酸钙不能做到完全综合使用，只能长期堆放或填埋，对环境造成一定危害。
一水柠檬酸和无水柠檬酸没有实质性的区别，只是前者含有一个结晶水，柠檬酸直销，被溶解后这个结晶水就和普通水没有任何区别。看你的用途都是添加剂，一般而言被添加的物料中都是含大量水分的，而添加比例通常又很小，因此添加这两种柠檬酸几乎不影响到水分的含量，因此都可以使用。
但用在食品上，无论用哪一种，都必须是食品级，包装上明确标有食品添加剂的字样，工业级可用。
做护发素和防垢剂根据情况可以使用工业级。防垢剂如涉及饮用水也必须是食品级。
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