海藻酸盐是存在于海带、巨藻等褐藻中的一种天然多糖类物质,海藻酸钙,是藻体中的海藻酸与海水中的矿物质生成的天然产物,海藻酸是由甘露糖醛酸(M)和古洛糖醛酸(G)组成的混聚多糖。应用广泛的海藻酸盐产品主要有海藻酸钠、海藻酸钾、海藻酸钙、海藻酸铵等。
海藻酸钠 CP
别 名:藻朊酸钠;藻胶钠
分子式(Linear Formula):(C6H7NaO6)n
相对分子量(Molecular Weight):(198.11)n
CAS号(CAS Number):9005-38-3
性状(Properties):白色或浅黄色粉末。一种从海藻类植物-海带中提出的亲水性多糖。几乎无臭无味。对湿敏感。缓溶于水,形成黏稠胶体状溶液,不溶于乙醇及pH值低于3的酸中。溶液加热不凝结。
用途(Application):稳定剂。增稠剂。制作人造半透膜。媒染剂。
海藻酸钠可作为冰淇淋、啤酒、汽水和果汁乳饮料的稳定剂,果酱、鱼子酱、果冻、果冻粉的添加剂和人造海蜇、软糖、人造奶油的增稠剂应用于食品工业中。由于海藻酸钠在低浓度时就有较高的黏度,海藻酸钙纤维,因此,生产海藻酸钙,可代替瓜尔胶,黄原胶等制成饮料,具有良好的稳定性、较高的透明度,口感好、低热量、无异味等特点。海藻酸钠用于固体食品可控制其黏度,添加量为0.5%。
海藻酸铵作为水溶性胶体,生产海藻酸钙公司,具有一定的增稠性。可以用作人造奶油、植物蛋白饮料、乳制品的增稠剂和乳化剂。另外、欧洲国家利用海藻酸钠的衍生物——海藻酸丙二醇酯的泡沫稳定性能,加入到啤酒中,可使泡沫稳定、细腻,一定程度上提高了啤酒的品质。
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